杏和舒筋堂

凉粉草是一种重要的药食两用植物资源，药用价值很高。此草有消暑、清热、凉血、解毒功能，主治中暑、糖尿病、黄疸、泄泻、痢疾、高血压病及肌肉、关节疼痛和急性肾炎、风火牙痛、烧烫伤、丹毒、梅毒等。

凉粉草通常作为一种解暑食品，将其植株晒干后可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品。广州一带称为凉粉，梅县一带称作仙人拌、仙牛拌。闽南和台湾地区流行一种特色小吃——烧仙草，以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜，有冷、热两种吃法。粤港澳地区流行的一种吃法称为“烧仙草”，用仙草煮汤，以土茯苓淀粉调制而成。在火伞高张的盛夏，骄阳似火，人们挥汗成雨，若能吃上一碗冰凉的仙草食品，犹如进入空调房间，积淀在五脏六腑内的混沌热气顿时荡然无存，清爽无比。