饮片，是药材经过净制、切制、炮制之后，直接用于调配处方的那一步。判断饮片好不好，是抓药的第一关。
先看"形"
好的饮片，切片厚薄均匀、大小整齐、边缘不碎。切工讲究的，片型规整，不掉渣。
比如黄芪片，好的呈类圆形或椭圆形，切面黄白色，有"菊花心"的放射状纹理。
比如当归片，油润、香气浓，断面黄白或淡黄棕色，有棕色油点。
若切片大小悬殊、碎末多、颜色晦暗，多为切工粗糙或存放过久。
再看"色"
颜色要自然。过分鲜亮、白得发假的，要警惕硫熏；过度发暗、发黑的，多是陈货或受潮。
比如枸杞，好的呈暗红色或紫红色，而不是刺眼的亮红；比如山药片，好的色白微黄、有粉性，白得发光反而可疑。
三闻"气"
含挥发油的饮片（薄荷、砂仁、丁香、肉桂），香气应该浓郁。香气淡了，说明放久了或炮制过度，药效打了折扣。
若有酸味、霉味、硫磺味，一律不能用。
四看"质地"
抓一把在手里，感觉应该有分量、不轻飘。用手掰，脆的应该脆断，韧的应该有韧劲，不该一捏就成粉。
含糖分高的（如熟地、桂圆肉）应该油润柔软，若干硬发脆，可能是存放过久。
五看"杂质"
好饮片干净。掺有泥沙、碎屑、非药用部位的，说明净制不到位。同一批药里混着几种不同形状的，要留意是不是混掺。
常见的几种问题饮片
硫熏饮片：为了防霉防虫、颜色好看，用硫磺熏过。特点是颜色异常白亮、有刺激性酸味、掰开断面也是白的。长期服用对身体有害。
染色饮片：用色素染出好看的颜色冒充好货，比如染红的枸杞、染黄的山药。用水泡一泡，水变色的就要警惕。
掺伪饮片：外形相似的其他品种冒充正品，比如用平贝母充川贝母。
陈货饮片：存放多年，气味散失、走油、变色，虽然没坏，但药效大减。
炮制不到位的饮片：该炒的没炒透、该炙的没炙到，药性就不对。比如附子炮制不到位，毒性残留是大事。
买饮片要注意什么
一、认准正规渠道。有资质的中药房、有批号可追溯的产品。
二、看包装标识。品名、产地、批号、生产日期、执行标准，缺一不可。
三、不贪便宜。价格明显低于市面的，多有问题。
四、不迷信"越白越好""越大越好"。药材讲的是道地与对路，不是外观。
五、买回来先看、先闻。有疑问就问药师，别将就。
存放的几点
干燥是第一位的。受潮就霉，霉了就废。饮片要放在阴凉干燥处，密封保存，定期检查。含挥发油的分开存，防止串味。有毒性的药材（附子、半夏、马钱子等）必须单独、专柜、专人管理。
杏和药房采购的饮片，批批验收、批批留样，药材来源可追溯。用药安全，从一克药材把起。