100岁老中医推荐:隔天吃一次，老了腿脚好，补关节强筋骨!50岁后要多吃
人过五十，最怕腿脚不利索。很多老伙计上下楼梯膝盖咔咔响，走路久了腿肚子转筋。这时候，除了喝牛奶补钙，咱们还得吃点“筋道”的东西。
根据《中国食物成分表》记录，牛蹄筋最大的特点是高蛋白、低脂肪，而且含有丰富的胶原蛋白。虽然胶原蛋白不能直接变成骨头，但它能让肌腱和韧带更有弹性。
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牛蹄筋的营养价值
高蛋白低脂肪：牛蹄筋里的蛋白质含量比很多肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却很低，特别适合有三高风险的老人吃，不用担心血脂飙升。
富含胶原蛋白：这是连接肌肉和骨骼的“胶水”。虽然吃进去会被分解成氨基酸，但充足的原料能让咱们的皮肤不松垮，关节更润滑。
强筋健骨：中医认为牛蹄筋有益气补虚、温中暖中的作用，对于经常腰膝酸软的人来说，是很好的温补食材。
推荐吃法：红烧牛蹄筋（软烂入味）
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预处理：买回来的熟牛蹄筋洗净，切成麻将大小的块。如果是生的，需要先高压锅压40分钟至软烂。
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煸炒：热锅凉油，下姜片、八角爆香，喜欢吃辣的放两个干辣椒。倒入牛蹄筋翻炒，烹入一勺料酒去腥。
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调味：加入一勺生抽、半勺老抽（上色）、几颗冰糖。翻炒均匀，让蹄筋裹满酱汁。
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焖煮：加入没过蹄筋的热水，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。如果是高压锅，上汽后压15分钟即可。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，撒上一把蒜苗或小葱段，翻炒两下出锅。
食用注意事项
一定要软烂：牛蹄筋韧性大，牙口不好的老人必须炖到筷子一夹就断的程度，否则嚼不动还伤牙。
不易消化：牛蹄筋胶质重，一次不能吃太多，隔天吃一次，每次一小碗为宜。消化功能弱的老人要少吃。
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