这菜使劲吃！一化痰、二通便、三消食！几毛一斤比土豆香，这样做给肉都不换！
夏天菜市场的菜摊上，有一种菜长得像莴笋叶，价格便宜，几毛钱一斤，叫油麦菜。中医认为它性凉味甘，入肠、胃经，能帮着化痰止咳、清燥润肺，正好对付夏天的闷热和嗓子里的黏痰。
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油麦菜对老年人的好处
化痰清肺：夏天空调房干燥，加上老人呼吸道黏膜退化，容易生痰。油麦菜富含维生素A和胡萝卜素，有助于维护呼吸道黏膜健康，稀释痰液，让老慢支、咽炎的朋友舒服些。
通便润肠：油麦菜的膳食纤维含量比生菜高，能促进肠道蠕动。很多老人三天两头便秘，吃点油麦菜比吃香蕉管用，还不伤脾胃。
消食开胃：夏天没胃口，油麦菜特有的清香能醒脾开胃。它热量极低，钙、铁含量也不错，怕胖又缺钙的老人可以放心吃。
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蒜蓉炒油麦菜
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【准备材料】
油麦菜一把（约500克）、大蒜5瓣、食用油少许、盐适量。
【详细步骤】
择菜清洗：把老叶黄叶摘掉，根部切掉一小截。用淘米水或淡盐水泡10分钟，冲洗干净，沥干水分。
切段：把沥干的油麦菜切成三四厘米长的小段，梗和叶分开放。
爆香蒜末：锅里倒一点油，油热后放入一半拍碎的蒜末，小火煸出香味。
分步炒：先下菜梗，大火快速翻炒30秒至变色，再下菜叶。
调味出锅：菜叶塌下去后，撒入剩下的蒜末和盐，再翻炒两下立刻关火。记住一定要大火快炒，炒久了出水就不脆了。
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豆豉鲮鱼油麦菜
【准备材料】
油麦菜一把、罐头豆豉鲮鱼半盒（约100克）、大蒜2瓣、姜丝少许。
【详细步骤】
预处理：油麦菜洗净切段。罐头里的鲮鱼撕成小块，里面的豆豉也拿出来备用。
煸炒配料：锅里不用放油，直接下姜丝、豆豉和鲮鱼块，小火煸炒出香味。
大火快炒：转大火，倒入油麦菜快速翻炒。因为罐头本身很咸，通常不需要再加盐。
出锅：看到菜叶变软、略微出汁就可以关火装盘了。
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